طريقة عمل المعمول بحشوة المكسرات والعجوة خطوة بخطوة

طريقة عمل المعمول بحشوة.. المعمول هو من الحلويات الشرقية التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الناعم، ويُعدّ خيارًا مثاليًا للأعياد والمناسبات.

تعرفي على الطريقة الكاملة لتحضير المعمول بحشوة لذيذة من المكسرات والعجوة.

طريقة عمل المعمول بحشوة

مقادير المعمول

مكونات العجينة:

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب سميد.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من حليب بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف كوب سمنة باردة.
• كوب وربع من الزبدة الباردة.
• نصف ملعقة صغيرة محلب.
• نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.

مكونات الحشو:

• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من عين الجمل أو أي نوع مكسرات مفرومة.
• نصف كوب سميد.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من العجوة الطرية.
• ملعقة صغيرة ماء زهر.
• نصف كوب سمسم.
• ملعقة كبيرة من الشربات (عسل أبيض).
• طريقة تحضير المعمول

تحضير الحشو:

1. في وعاء عميق، اخلطي السكر، العجوة، السمسم، السميد، عين الجمل، القرفة، ماء الزهر، والعسل الأبيض.
2. شكلي الحشو على هيئة كرات صغيرة لتسهيل استخدامها لاحقًا.

تحضير عجينة المعمول:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السميد، الحليب البودرة، البيكنج بودر، السكر، الزبدة الباردة، والسمنة. افركي المكونات بأطراف الأصابع أو باستخدام العجانة حتى تحصلي على قوام رملي ومتجانس.
2. في نصف كوب ماء دافئ، ذوّبي الخميرة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر، ثم أضيفي المزيج إلى خليط العجينة.
3. اعجني المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
4. غطي العجينة واتركيها لترتاح في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.

تشكيل المعمول:

1. قسّمي العجينة إلى قطع متساوية حسب حجم القالب المستخدم.
2. شكّلي كل قطعة من العجينة على شكل كرة، ثم قومي بحفرها من المنتصف باستخدام إصبعك لتشكيل تجويف.
3. ضعي كرة صغيرة من الحشو داخل العجينة وأغلقيها بلطف.
4. ضعي الكرة المحشوة في قالب معمول مرشوش بقليل من الدقيق، واضغطي عليها برفق لتأخذ الشكل.
5. اضربي حافة القالب بلطف على الطاولة لتحرير قطعة المعمول.

خبز المعمول:

1. جهزي صينية فرن وادهنيها بقطرة صغيرة من الزيت باستخدام منديل ورقي.
2. رصي قطع المعمول في الصينية، مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة.
3. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 مئوية وضعي الصينية على الرف الأوسط.
4. اخبزي المعمول حتى يصبح لونه ذهبيًا غامقًا.
5. نصائح لضمان نجاح المعمول:

• استخدام الزبدة والسمنة الباردة يضمن الحصول على عجينة هشة.
• لا تفرطي في عجن العجينة حتى لا تصبح قاسية.
• لضمان مظهر جميل، نظفي قالب المعمول من الدقيق بين كل قطعة وأخرى.

جربي هذه الوصفة اللذيذة للمعمول واستمتعي بمذاقه الشهي مع عائلتك في المناسبات والأعياد.