طريقة تحضير بانية الفراخ.. البانية من أكثر الأطباق المحبوبة في كل بيت، وتعتبر خيارًا مثاليًا لوجبة سريعة ولذيذة.
لكن السر وراء البانية الناجحة هو التتبيلة الجيدة والطريقة الصحيحة للقلي، ولذلك يستعرض “موقع الكبسولة نيوز”، اليوم أفضل طريقة لتحضير بانية الفراخ التي ستكون فاتحة، لذيذة، ومتقرمشة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل شاورما الفراخ.. الوصفة الأمثل لتقديم وصفة شهية في المنزل
طريقة تحضير بانية الفراخ
الفراخ
المقادير:
- نصف كيلو صدور دجاج بانية (مقطعة شرائح حسب الرغبة).
- مياه وخل (للنقع).
للتتبيلة:
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- 2 ملعقة بصل بودر.
- نصف ملعقة ثوم بودر.
- نصف ملعقة كاري.
- نصف ملعقة بهارات دجاج.
- ربع ملعقة بابريكا.
- أقل من ربع ملعقة جنزبيل.
- 2 ملعقة كبيرة مستردة.
- عصير ليمونة ونصف.
للقلي:
- 1 بيضة.
- نقطة خل.
- 1 كوب بقسماط.
- ثلث كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة نشا.
- نصف ملعقة ملح.
- ربع ملعقة بابريكا.
- ربع ملعقة كركم (للحصول على اللون الذهبي).
- ربع ملعقة شطة (اختياري للحصول على طعم حار).
طريقة التحضير:
- نقع الفراخ: في البداية، اغسلي شرائح الفراخ جيدًا، ثم انقعيها في مزيج من الماء والخل لمدة ربع ساعة. هذا يساعد في التخلص من أي رائحة غير مرغوب فيها ويجعل الفراخ طريّة.
- إعداد التتبيلة: في طبق خارجي، اخلطي المكونات الجافة: الملح، الفلفل الأسود، البصل بودر، الثوم بودر، الكاري، بهارات الدجاج، البابريكا، الجنزبيل، المستردة وعصير الليمون. قومي بتقليب التتبيلة جيدًا حتى تتوزع المكونات بشكل متساوي، ثم أضيفيها على الفراخ وقلبيها جيدًا. اتركيها في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل، وإذا كان لديك وقت، يفضل تركها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- تحضير البقسماط: في طبق غويط، امزجي البقسماط مع الدقيق، النشا، الملح، البابريكا، الكركم، وإذا كنتِ تحبين الطعم الحار، أضيفي ربع ملعقة شطة. اخلطي المكونات جيدًا.
- التغميس في البيض والبقسماط: في طبق صغير، اخفقي البيضة مع نقطة خل. بعد ذلك، خذي شرائح الفراخ من التتبيلة، ضعيها في البيض المخفوق أولًا ثم اغطيها جيدًا بمزيج البقسماط. استمري في تغليف كل الشرائح حتى تنتهي الكمية.
- التجميد: ضعي الفراخ المغطاة بالبقسماط في الفريزر لمدة ربع ساعة على الأقل. هذه الخطوة تضمن أن الطبقة الخارجية ستلتصق جيدًا أثناء القلي.
- القلي: سخني الزيت في المقلاة. أولًا، ضعي الفراخ في الزيت الساخن حتى تمسك نفسها، ثم قومي بتخفيض الحرارة قليلاً واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا من الداخل. يمكنك تقليب الفراخ بلطف للحصول على لون متساوي.
نصائح للحصول على بانية ممتازة:
- تأكدي من أن الزيت ساخن قبل وضع الفراخ فيه لكي لا تمتص الزيت.
- تجميد الفراخ قبل القلي يساعد على الحفاظ على الطبقة المقرمشة.
- الكركم يعطي الفراخ اللون الذهبي الجميل، بينما البابريكا تضيف نكهة مميزة.
موضوعات ذات صلة..
