طريقة عمل البشاميل بسهولة.. وصفة لذيذة ومثالية لكل الأطباق

طريقة عمل البشاميل.. تُعتبر صلصة البشاميل من الأساسيات التي تضيف طعمًا غنيًا إلى العديد من الأطباق، مثل اللازانيا، والمسقعة، والمعكرونة بالبشاميل.

تتميز هذه الصلصة بمكوناتها البسيطة وطريقتها السهلة التي يمكن تنفيذها في دقائق معدودة.

وفيما يلي يستعرض “موقع الكبسولة نيوز“، طريقة عمل البشاميل العادية وبالكريمة، بالإضافة إلى نصائح غذائية هامة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل ستربس الدجاج المقرمش بسهولة وطعم رائع

طريقة عمل البشاميل العادية

المكونات:

• 1 لتر حليب.
• 5 ملاعق كبيرة زبدة.
• ¼ كوب دقيق.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

الطريقة:

1. في قدر على نار متوسطة، أذب الزبدة.
2. أضف الدقيق إلى الزبدة وقلّب حتى يتجانس الخليط ويصبح لونه ذهبيًا (حوالي 7 دقائق).
3. ارفع درجة الحرارة، ثم أضف الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر لمنع تكون الكتل.
4. استمر في التحريك حتى يصبح الخليط كثيفًا.
5. اخفض الحرارة وأضف الملح وجوزة الطيب، واتركه على نار هادئة لمدة 10-20 دقيقة مع التحريك برفق.
6. استخدم الصلصة فور الانتهاء لتكون طازجة ولذيذة.
7. طريقة عمل البشاميل بالكريمة

المكونات:

• 2 كوب كريمة كاملة الدسم.
• كوب جبن شيدر مبشور.
• ½ كوب زبدة مقطعة مكعبات.
• ½ كوب دقيق.

البهارات:

• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة خردل.
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• رشة فلفل أسود وفلفل حار.

الطريقة:

1. أذب الزبدة في قدر، ثم أضف الدقيق وامزجهما جيدًا.
2. أضف الكريمة تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كثيفًا.
3. أضف البهارات والخردل، وحرّك الخليط على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق.
4. ارفع القدر عن النار وأضف الجبن وقلّب حتى يذوب تمامًا.

نصائح لتحضير بشاميل مثالي

1. اختيار المكونات بعناية: تأكد من أن جميع المكونات طازجة وذات جودة عالية. استخدم الزبدة ذات المذاق الجيد واللبن كامل الدسم للحصول على نكهة غنية.
2. تسخين الزبدة بشكل جيد: عند تحضير البشاميل، يجب أن تكون الزبدة ساخنة ولكن لا تدعها تحترق. أضف الدقيق فوراً بعد ذوبان الزبدة لتجنب أي تكتلات.
3. استخدام دقيق ناعم: دقيق القمح الناعم هو الأفضل لصنع البشاميل، حيث يساعد في الحصول على قوام ناعم ودون تكتلات.
4. تحمير الدقيق: قومي بتحمير الدقيق في الزبدة على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، هذا يساهم في الحصول على نكهة أعمق للبشاميل ويمنع الطعم الدقيق النيء.
5. إضافة الحليب تدريجياً: أضف الحليب بشكل تدريجي، مع التحريك المستمر باستخدام مخفقة لتهوية المزيج. هذا يساعد على تجنب تكوّن التكتلات.
6. التأكد من قوام الصلصة: عند إضافة الحليب، استمر في التحريك حتى تصبح الصلصة كثيفة ومتجانسة. إذا كانت الصلصة سائلة أكثر من اللازم، يمكنك تركها تغلي قليلاً لتتساقط الكثافة.
7. إضافة التوابل بحذر: لا تفرط في التوابل، بل أضف القليل من الملح والفلفل الأبيض. يمكن إضافة جوزة الطيب للحصول على نكهة مميزة، لكن احرص على عدم الإكثار منها.
8. الاستمرار في التحريك: لضمان أن البشاميل لن يتكتل أو يلتصق، استمر في التحريك بشكل مستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مخفقة.
9. التحكم في درجة الحرارة: يجب تحضير البشاميل على نار متوسطة لتجنب الحرق أو التحول إلى كثافة غير مرغوب فيها.
10. اختبار القوام: يمكنك اختبار قوام البشاميل عن طريق غمس ملعقة فيه. إذا بقيت الصلصة مغطية للملعقة بشكل متساوٍ ولا تنزل بسرعة، فهذا يدل على أنه أصبح جاهزًا.

موضوعات ذات صلة..

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بأسهل وصفة.. “هتطلعيها زي الشارع”