طريقة عمل السمك الفيليه المقلي.. إذا كنتِ تحلمين بتناول سمك فيليه مقلي مقرمش ولذيذ، فعليكِ اتباع هذه الوصفة بدقة لضمان الحصول على أفضل نتيجة.
سمك الفيليه المقلي هو أحد الأطباق التي يحبها الجميع، ويتميز بمذاقه الشهي وقوامه المقرمش. نقدم لكِ اليوم أسرار تحضير السمك الفيليه المقلي بأسلوب يضمن لكِ طبقًا لا يُقاوم.
طريقة عمل سمك فيليه مقلي
المقادير:
مقادير تتبيلة السمك:
- ¼ ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- ¼ ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ¼ ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- ¼ ملعقة كبيرة كركم.
- ¼ ملعقة كبيرة بابريكا.
- ¼ ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- ¼ ملعقة كبيرة حبهان (هيل) مطحون.
- ¼ ملعقة كبيرة كاري.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة مسطردة.
- 5 ليمون (عصير).
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
مقادير خلطة القلي:
- 2 كوب دقيق أبيض (240 جرام).
- 2 ونصف ملعقة كبيرة نشا (30 جرام).
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب ماء بارد (120 مل).
طريقة التحضير:
- تتبيلة السمك:
- في وعاء عميق، ضعي سمك الفيليه ثم أضيفي الثوم المفروم، الملح، الكمون، الفلفل الأسود، التوابل (كزبرة، كركم، بابريكا، حبهان، كاري) والخل.
- اعصري الليمون وأضيفي المسطردة، ثم اخلطي كل المكونات معًا جيدًا حتى تتوزع التتبيلة على السمك بشكل متساوٍ.
- غطي الوعاء واتركي السمك في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتشرب النكهات.
- تحضير خليط القلي:
- في وعاء آخر، ضعي الدقيق، النشا، البيكنج باودر، الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح والفلفل الأسود.
- امزجي المكونات معًا حتى تتوزع جيدًا.
- طريقة القلي:
- قسمي خليط القلي إلى وعائيين بالتساوي.
- في وعاء ثالث، ضعي الماء البارد المثلج.
- خذي قطع السمك المتبلة واغمسيها في خليط الدقيق والنشا أولًا، ثم ضعيها في الماء البارد.
- بعد ذلك، ضعي السمك في الوعاء الثاني الذي يحتوي على خليط الدقيق والنشا وقلبيها جيدًا حتى تغطيها الطبقة المقرمشة.
- القلي:
- سخني زيت القلي في مقلاة على نار متوسطة.
- ضعي السمك في الزيت الساخن وقلبيها حتى يتحول لونه إلى ذهبي.
- عندما يتحمر السمك بشكل جيد، ارفعيه من المقلاة وضعيه على مناديل المطبخ أو ورق المطبخ ليتشرب الزيت الزائد.
نصائح لنجاح الوصفة
- تأكدي من أن الزيت ساخن جدًا قبل وضع السمك فيه لضمان الحصول على طبقة خارجية مقرمشة.
- يمكنك ضبط كمية التوابل حسب ذوقك، ويمكنك إضافة شطة إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار.
- التتبيلة هي السر في الحصول على طعم مميز، فلا تهملي وقت النقع.
موضوعات ذات صلة..
“البتاع أبو جبنة”.. طريقة عمل بوريك الأفران بحشوات متنوعة بخطوات سهلة
