إذا كنت تبحث عن وجبة دسمة ومغذية لفطور أول أيام العيد، فإليك وصفة “طبق مشكل” الشهي، الذي يجمع بين نكهات الكبد، الكلاوي، القلب، والمخاصي في طبق واحد غني بالبروتين والتوابل الشرقية المميزة.
هذه الوصفة تعتبر من أشهى أطباق عيد الأضحى وتناسب أجواء العائلة والتجمعات الصباحية، خاصة لمحبي اللحوم ومخلفات الذبيحة.
المكونات:
- ¼ كيلو كبد بقري مقطع شرائح
- ¼ كيلو كلاوي بقري مقطعة شرائح
- ¼ كيلو قلب بقري مقطع شرائح
- ¼ كيلو مخاصي بقري مقطعة شرائح
- 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 1 فلفل أخضر رومي مقطع
- عصير ليمونة واحدة
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- 1 حبة هيل
- 2 حبة قرنفل
- رشة جوزة الطيب
- رشة مستكة
- زيت نباتي
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- تحضير التوابل:
اطحن الهيل والقرنفل والمستكة والكمون معًا في الهاون للحصول على خليط عطري مركز. - تتبيل اللحوم:
تبّل كل نوع من اللحوم (الكبد، الكلاوي، القلب، المخاصي) على حدة باستخدام التوابل المطحونة، الثوم، عصير الليمون، الملح والفلفل. ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. - بدء الطهي:
سخن القليل من الزيت في مقلاة واسعة، وابدأ بطهي الكلاوي والقلب أولًا لأنهما يحتاجان لوقت أطول. قلّبهما على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يبدأ اللون بالتغير. - إضافة باقي المكونات:
أضف الكبد والمخاصي، وقلّب المزيج جيدًا على حرارة عالية حتى يبدأ لون الكبد في التغير. - اللمسة الأخيرة:
أضف البصل والفلفل الأخضر، وخفف النار واترك المزيج يُطهى برفق مع التحريك المستمر من 5 إلى 10 دقائق حتى تنضج جميع المكونات وتتشبع بالنكهات.
اقتراحات للتقديم:
قدّم الطبق المشكل ساخنًا مع العيش البلدي، وسلطة خضراء، وكوب من الشاي بالنعناع لوجبة عيد متكاملة.
